Rigatoni al Ragù

Seque aew a receita do Rigatoni c/ molho Ragú, esse eh um dos pratos q se deixar 2 semanas da geladeira e tirar pra comer, mesmo frio, estará ainda melhor...

Ingredientes:

½ kg de músculo cortado em pedaços
½ kg de costelas de porco
150 ml de óleo de oliva
1 cebola média cortada em finíssimas fatias
100 g de extrato de tomate
250 ml de vinho tinto seco
1 kg de purê de tomate
Água (quanto baste)
Folhas de manjericão a gosto
Queijo parmesão a gosto
500 g de Rigatoni
Sal a gosto

Preparo:
1. Em uma panela grande, coloque o músculo, as costelas, o óleo de oliva e a cebola.
2. Deixe em fogo médio, até que as carnes fiquem bem fritas e escuras e a cebola quase desaparecendo.
3. Adicione então o extrato de tomate e vá mexendo com uma colher de pau até o molho adquirir um colorido escuro e reduzir bastante.
4. Acrescente o vinho, aos poços, e continue mexendo. Deixe encorpar. Coloque o purê de tomate, folhas de manjericão, um copo de água, sal e cozinhe em fogo médio, mexendo e cuidando para as carnes não grudarem no fundo da panela.
5. Quando começarem a aparecer manchas escuras de óleo na superfície do molho, baixe bem o fogo e, sem mexer, cozinhe pelo menos por mais uma hora.
6. Vá pingando um pouquinho de água, se for necessário.
7. Cozinhe os Rigatoni al dente, em abundante água fervente, com sal.
8. Escorra e passe a massa para um prato.
9. Retire as carnes da panela e coloque o molho quente sobre a massa.
10. Polvilhe com muito parmesão e sirva imediatamente.